愛 吃重鹹的外食族得注意了！「高血壓學會」統計發現，國人半數每週外食超過三次，又喜歡添加調味料，很容易攝取過量的鹽分與鈉。

調查指出，像是米粉羹、肉羹 麵一碗的納含量就超過3000毫克，火腿蛋炒飯、燴飯、炒麵每盤的納含量也將近兩千毫克，這樣下來，一天三餐的鈉攝取量，等於每日建議量的三倍，也讓高血 壓控制變的不容易。(陳奕華報導)

外食加重鹹，成為國人飲食兩大隱憂！高血壓學會調查發現，五成民眾每週外食超過三次，而且六成民眾會再添加鹽、醬油、烏醋等調味料，每天蔬果只有三成，造成國人鹽分與鈉攝取容易過量。

調查指出，像是民眾早餐常吃的「火腿蛋三明治」，鈉含量約720毫克，至於外食族中晚餐經常選擇炒麵、燴飯、肉羹麵、牛肉麵、火腿蛋炒飯等，鈉含量介於一到三千毫克不等，只要吃上一盤，搭配煎菜埔蛋與滷海帶豆乾等，就會超過一天鈉建議量2400毫克。

台大心臟科醫師王宗道說：「可能蘇打粉還有些調味料像是有烏醋這些，所以不知不覺吃到過多的鈉，我們一般建議是每天的食鹽攝取量應該在6克之內，10到12克非常的多。」

經常外食又喜歡添加調味料，容易攝取過量的鹽分與鈉，影響高血壓的控制，醫師提醒高血壓患者，烹煮食物或是選擇飲食時，鹽分用量最好減少一半，因為降低鹽分攝取，效果相當於吃一顆降血壓藥。

【台灣醒報記者林怡秀報導】

基因是天生，註定無法改變？那可不一定！中央大學系統生物與生物資訊研究所副教授王孫崇研究發現，

後天環境如飲食、壓力即生活習慣等，也有可能改變基因，導致基因體上的化學反應產生變化，甚至還會把這樣的基因遺傳給下一代。

由王孫崇帶領的研究團隊與加拿大、瑞典、澳大利亞、美國等研究人員合作，進行雙胞胎基因研究，共分析114對同卵雙胞胎與80對異卵雙胞胎。

王孫崇表示，因為無法直接做人體的基因試驗，所以用大規模觀察來取代，證實基因體上甲基化的分布差異。

什麼是甲基化？王孫崇說，甲基化指的是基因體上的化學反應，過與不及都會對人體造成不利影響，如癌症的發生就是甲基化太多的結果。

而研究發現，即使是DNA序列完全相同的同卵雙胞胎，隨著時間增長而表現出顯著差異，也就是雙胞胎的甲基化因後天影響產生了差別，讓原本基因完全相同的兩人，長越大差別越顯著。

王孫崇指出，此項研究的重大發現，就在於後天的生活習慣能改變基因體上的甲基化，甚至傳給下一代。他舉例，從母體出生後的基因，若三十年間抽煙喝酒從不間斷，就有可能使甲基化產生變化，並把這樣的基因遺傳給自己的小孩，而這樣的基因，與當初遺傳自母親的基因已經有所差異。